Cuisses de canard aux pêches

Cuisses de canard aux pêches

Préparation : 25 mn
Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de canard
- 1 grande boîte de pêches au sirop
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 gousse d'ail
- sel, poivre
- 25 g de beurre

Préparation :
Préchauffer le four à 160 °C (th. 8) pendant 10 mn.

Pendant ce temps, placer les cuisses de canard dans un plat. Les enfourner jusqu'à ce qu'elles rendent le gras, jeter le gras. Renouveler l'opération trois fois.

Ouvrir la boîte de pêches, les mettre de côté, badigeonner les cuisses de canard avec le sirop et verser le sirop au fond du plat, y ajouter l'ail. Saler et poivrer les cuisses avant d'enfourner.

Faire cuire 1 h 30 en arrosant les cuisses du sirop tous les quarts d'heure. Elles doivent être caramélisées et bien dorées.

Juste avant de servir les cuisses, faire chauffer le beurre dans une poêle chaude, ajouter les pêches, faire cuire pendant 5 mn à feu moyen, les retourner de temps en temps. Puis déglacer au vinaigre balsamique.

Disposer les cuisses dans un plat et les entourer des pêches.

Servez immédiatement.

Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles fraîches et le déguster avec le Touraine Amboise blanc Expression 2009.