Malgré les vancances scolaires, les travaux continuent au chai.


Avant la mise en bouteilles du Touraine Primeur, qui aura lieu mercredi prochain, il reste une dernière opération à réaliser : la filtration.


Il s'agit de débarrasser le vin des impuretés accumulées pendant la fermentation à l'aide d'un filtre à terre. Le vin y est mélangé à de la terre de filtration.









Sur la photo ci-contre, on peut distinguer, dans le témoin du haut, le vin non filtré passer dans la cuve de gauche où se trouve la terre de filtration. Puis il en ressort filtré dans le témoin du bas.






On profite également de la filtration pour enlever l'excédent de gaz carbonique qui s'était développé pendant la fermentation alcoolique.

Le vin sera filtré une seconde fois, plus finement cette fois-ci, avant d'être mis en bouteilles.







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